El horno tandoor es un horno de arcilla utilizado tradicionalmente en la cocina de la India, Pakistán, Irán, Turquía y muchos otros países de Oriente Medio y Asia Central. El tandoor es un elemento clave en la preparación de platos como el naan, el tandoori chicken, el kebab y muchos otros platos populares.

El origen del tandoor se remonta a hace más de 5000 años en la región del Punjab en la India y Pakistán. Los arqueólogos han descubierto hornos de arcilla similares a los tandoors en las excavaciones de la antigua civilización del valle del Indo en la India, que se remontan a hace más de 4000 años.

El tandoor se hizo popular debido a su capacidad para cocinar a altas temperaturas y por su diseño único que permite cocinar la comida en un ambiente cerrado, preservando su sabor y nutrientes. El tandoor es un horno cilíndrico de arcilla, con una abertura en la parte superior para introducir la comida y una abertura en la parte inferior para el fuego.

La forma de cocinar en el tandoor es muy particular. Se precalienta el horno durante varias horas hasta alcanzar temperaturas de hasta 450°C. La comida se coloca dentro del horno, ya sea en brochetas o directamente en la superficie del horno, y se cocina rápidamente debido a la alta temperatura. El tandoor también crea un ambiente de humo que da a la comida un sabor distintivo y ahumado.

Además de la cocina, el tandoor también se utiliza como fuente de calor en los hogares en los meses fríos de invierno. Los hogares en el norte de la India a menudo tienen un tandoor en la cocina para cocinar y como fuente de calefacción.

Aunque el tandoor es un elemento clave en la cocina tradicional, hoy en día se han desarrollado hornos de acero inoxidable y eléctricos que imitan la forma y función del tandoor, permitiendo que esta técnica de cocción se use en restaurantes y hogares de todo el mundo.

En resumen, el tandoor es un horno de arcilla tradicional de la India que ha sido utilizado durante miles de años en la cocina y como fuente de calor. Su diseño único y capacidad para cocinar a altas temperaturas han hecho que sea una herramienta clave en la preparación de muchos platos populares en Asia Central y Oriente Medio.

Aunque los hornos tandoor tradicionales son difíciles de encontrar fuera de Asia Central y Oriente Medio, hoy en día existen opciones para aquellos que quieran experimentar con la cocción en tandoor en sus hogares.

En España y otros países no asiáticos, es posible comprar un horno tandoor de arcilla o un horno eléctrico diseñado para imitar las funciones de un tandoor. Estos hornos se pueden encontrar en tiendas especializadas en cocina internacional o en línea a través de sitios web de comercio electrónico.

Además, hay opciones de barbacoas que imitan la cocción en tandoor, como las barbacoas de arcilla o las barbacoas de carbón de estilo kamado. Estos tipos de barbacoas ofrecen un ambiente cerrado que es similar al de un horno tandoor, lo que permite cocinar alimentos a altas temperaturas y con un sabor ahumado distintivo.

También existen accesorios para barbacoa, como los cestos de barbacoa para kebab y las bandejas de barbacoa para naan, que pueden ayudar a imitar la cocción en un tandoor tradicional.

En resumen, aunque puede ser difícil encontrar un horno tandoor tradicional fuera de Asia Central y Oriente Medio, hoy en día hay opciones para aquellos que quieran experimentar con la cocción en tandoor en sus hogares. Ya sea a través de un horno tandoor de arcilla o eléctrico, o mediante el uso de barbacoas que imitan la cocción en tandoor, es posible disfrutar de los sabores y técnicas de la cocina tradicional de la India y otros países de Asia Central y Oriente Medio en la comodidad de tu hogar.