Hoy desde GrillSpain.com queremos adentrarnos en el fascinante mundo de las Smash burgers, un tipo de hamburguesa que está causando auténtico furor en todo el mundo. En los últimos tiempos, no paran de abrir nuevas hamburgueserías con este nombre en su cartel, aunque nada tiene que ver con las cadenas de comida rápida.
Las Smash burgers son algo totalmente distinto: una auténtica delicia para los amantes de las hamburguesas, que disfrutan con cada bocado de su sabor y textura única. ¿Quieres saber más sobre las Smash burgers? ¡Sigue leyendo!
Las Smash burgers, también conocidas como «burger smash» o «prensado de hamburguesas», son una forma de cocinar hamburguesas que se ha vuelto cada vez más popular en los últimos años. Aunque su origen exacto es incierto, se cree que las Smash burgers provienen de los Estados Unidos y han estado en circulación desde la década de 1940.
El proceso de Smash consiste en aplastar una bola de carne picada directamente en una plancha de acero o hierro alimentada por gas, con una herramienta de prensado especial llamada «smasher» o «prensa».
Lo ideal es utilizar carne picada de alta calidad, ya que la Smash burger se cocina rápidamente y la carne tiene poco tiempo para desarrollar sabor o textura. Además, la cantidad de carne ideal para cada bola es de 60 a 80 gramos.
La Smash burger se cocina a alta temperatura, lo que la hace ideal para planchas de acero o hierro, ya que estas retienen el calor y permiten que la carne se cocine rápidamente y uniformemente. Nosotros usamos la plancha de gas de 3 fuegos con recubrimiento cerámico de la marca Pitbossgrill, una de las mejores planchas por calidad y precio del mercado europeo.
Es importante tener en cuenta que una vez que se aplasta la bola de carne, no se debe mover durante unos segundos para permitir que se forme una corteza crujiente. Después de voltear la carne, es recomendable cubrirla con una loncha de queso para que se funda y se derrita.
La Smash burger se caracteriza por tener una carne muy fina con los bordes crujientes o tostados, pero con un centro jugoso y no muy grueso. Esta combinación de texturas y sabores hace que la Smash burger sea muy popular entre los amantes de las hamburguesas. Además, dentro de este mundo de las burgers smash existen muchas variantes, como la tendencia actual en España de usar un pan brioche de patata, bacon o pancetta ahumada y una buena salsa gringa. También puedes añadir cebolla muy fina en juliana antes de aplastar la bola para que se integre con la carne.
Si eres un amante de las Smash burgers pero te preocupa no tener la carne adecuada para conseguir el resultado perfecto, no te preocupes, ¡tenemos la solución! Paco Rosa, uno de los mejores carniceros de España, ha creado el mix Yankees Smash, una mezcla de carne picada con la infiltración de grasa perfecta para conseguir unas Smash burgers espectaculares. Además, su calidad no está reñida con el precio, ya que a día de hoy puedes encontrarla por tan solo 14€ el kilo. Si quieres probar la mejor carne para tus hamburguesas, no dudes en probar el mix Yankees Smash by Paco Rosa.
La técnica del smashed o aplastado de la carne es todo un arte que requiere su maestría y práctica para conseguir el resultado perfecto. Pero como bien dicen, una imagen vale más que mil palabras, y gracias a Fernando de @recetasquefuncionan, podemos aprender de forma visual cómo realizar este movimiento de muñeca y crear una smash básica. En su vídeo, nos muestra los trucos y consejos para conseguir la hamburguesa perfecta utilizando esta técnica. No dudes en echar un vistazo si quieres mejorar tus habilidades en el arte de las Smash burgers.
En definitiva, la Smash burger es una técnica de cocinar hamburguesas que está ganando cada vez más adeptos en todo el mundo. Lo ideal es que tu hamburguesa tenga de 2 a 3 carnes y abundante salsa y queso fundente. ¡Anímate a probarla y experimentar con diferentes combinaciones de ingredientes!
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