El Tajine es un plato tradicional de la cocina marroquí que se cocina en un recipiente de barro llamado también Tajine. Este plato lleva el nombre del recipiente en el que se cocina, que tiene una forma cónica única que ayuda a distribuir el calor de manera uniforme. La tapa también es cónica y ayuda a retener el vapor y los jugos, lo que resulta en una carne tierna y jugosa.

El Tajine es una forma de cocinar lenta y tradicional que se ha utilizado en Marruecos durante siglos. Es un plato que se comparte en la mesa y se sirve directamente del Tajine en el centro de la mesa.

Receta de Tajine de cordero con cebolla, ciruelas pasas y especias:

Ingredientes:

• 1 kilogramo de cordero cortado en cubos
• 2 cebollas grandes, cortadas en rodajas finas
• 1 taza de ciruelas pasas, sin semillas
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de jengibre molido
• 2 cucharaditas de comino molido
• 2 cucharaditas de canela molida
• 1 cucharadita de pimentón
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• Sal y pimienta al gusto
• 1 taza de agua

Instrucciones:

1. Calentar el Tajine en la barbacoa de gas Sportsman 3 a fuego medio durante unos 5 minutos.
2. Añadir el aceite de oliva y las cebollas en el Tajine y saltear durante unos 5 minutos o hasta que estén doradas.
3. Añadir la carne de cordero y saltear durante unos minutos hasta que se dore por todos lados.
4. Añadir las especias y mezclar bien. Cocinar por un minuto.
5. Agregar las ciruelas pasas y la taza de agua. Mezclar bien.
6. Tapar el Tajine y cocinar a fuego medio durante 1 hora y media o hasta que la carne esté tierna y jugosa.
7. Servir caliente y disfrutar directamente del Tajine en el centro de la mesa.

Aquí puedes ver un pequeño vídeo
Este Tajine de cordero con cebolla, ciruelas pasas y especias es un plato delicioso y aromático que te transportará directamente a Marruecos. Es perfecto para compartir en familia o con amigos y es una excelente manera de disfrutar de la cocina tradicional marroquí.