Receta de tajine de pollo con aceitunas y ciruelas pasas a la barbacoa

El tajine es uno de los platos más emblemáticos de la cocina marroquí, una receta que se prepara en una olla de barro llamada tajine. Pero en esta ocasión, te enseñaremos a prepararlo en la barbacoa de gas modelo Sportsman 3 de Pitboss Grill con un accesorio especial para usar ollas y sartenes de hierro fundido.

Este tajine de pollo con aceitunas y ciruelas pasas es una deliciosa mezcla de sabores y especias que hará que tus papilas gustativas viajen a Marruecos. Sigue los siguientes pasos para disfrutar de este delicioso plato.

Ingredientes:

  • 2 pollos troceado en piezas medianas
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • 1 cebolla cortada en juliana
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de ras el hanout
  • Pimienta negra recién molida
  • Perejil picado fresco o seco
  • 500 ml de agua
  • 200 gr de ciruelas pasas con hueso
  • Aceitunas verdes con hueso
  • 1 cebolla morada en juliana
  • Almendra laminada
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 4 cucharaditas de azúcar moreno
  • Rodajas de huevo cocido
  • 200 gr de cous cous

Instrucciones:

  1. Primero, prepara la olla holandesa de hierro fundido sobre la parrilla central de la barbacoa de gas. Añade un poco de aceite de oliva y caliéntala a fuego medio.
  2. A continuación, dora dos dientes de ajo chafados en el aceite de oliva. Añade las piezas troceadas del pollo y dóralas hasta que estén doradas por todos lados. Retira las piezas de pollo y resérvalas.
  3. En la misma olla, añade una cebolla cortada en juliana y añade sal. Remueve bien y añade las piezas de pollo doradas.
  4. Añade una cucharadita de cada una de las siguientes especias: ajo en polvo, cúrcuma, jengibre en polvo, comino, ras el hanout, pimienta negra recién molida y perejil picado fresco o seco.
  5. Añade 500 ml de agua y añade aceitunas verdes con hueso. Remueve un poco sin tocar la cebolla del fondo que hace de capa protectora.
  6. Añade 200 gr de ciruelas pasas con hueso. Tapa la olla holandesa y cocina a fuego directo 40 minutos a fuego medio.
  7. Pasado el tiempo, remueve todo el conjunto y aparta las ciruelas pasas.
  8. Deja la barbacoa de gas con fuego indirecto y coloca en el centro una sartén de hierro fundido. Añade unas cucharadas del caldo del tajine de pollo a la sartén y agrega la cebolla morada en juliana, las ciruelas pasas, las aceitunas verdes, las almendras laminadas, la canela en polvo y el azúcar moreno. Cocina a fuego medio hasta que los sabores se hayan mezclado y se haya reducido un poco el líquido, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
  9. Una vez que la mezcla de la sartén esté lista, es hora de armar el plato. Coloca el contenido de la olla holandesa en un plato grande y pon encima la mezcla de la sartén. Agrega unas rodajas de huevo cocido encima y sirve caliente.
  10. Para acompañar este plato tan sabroso, te recomendamos preparar un cous cous hidratado con parte del caldo del pollo durante 10 minutos. Es una guarnición perfecta para este plato y le dará un toque exótico y delicioso.

Este tajine de pollo con aceitunas y ciruelas pasas es una receta deliciosa que te hará viajar a Marruecos con cada bocado. 

Aunque tradicionalmente se prepara en un tajine de barro, en esta ocasión hemos adaptado la receta para hacerla en una olla holandesa de hierro fundido en nuestra barbacoa de gas Pit Boss Grill modelo Sportsman 3. 

La combinación de especias y sabores es simplemente increíble, y el toque de canela y ciruela le dan un sabor auténtico y exótico que no podrás resistir.

Anímate a probar esta receta y sorprende a tus amigos y familiares con un plato lleno de sabor y aroma. ¡Buen provecho!

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