Tarta Malagueña a la Barbacoa Kamado: Un Toque de Sabor y Espectáculo

Introducción:

La Tarta Malagueña es una joya culinaria de la región de Málaga, conocida por su delicioso sabor y textura única.
Hoy te presentamos una versión especial de esta tarta que llevará tu experiencia gastronómica al siguiente nivel.

En lugar de hornearla en un horno convencional, la cocinaremos en una barbacoa Kamado, añadiendo un toque de ahumado y un espectáculo visual inolvidable. Recomendamos utilizar moldes de hierro, como sartén de hierro o una olla de hierro fundido con papel de horno para lograr los mejores resultados en tu Kamado. Además, esta receta es versátil y se puede adaptar para barbacoas de gas, carbón o pellets con termómetro para un control preciso de la temperatura utilizando la tapadera de la barbacoa.

Ingredientes:

• 200g de almendras molidas
• 200g de azúcar blanca
• 4 huevos medianos de gallina
• 1 limón amarillo (ralladura)
• 1 cucharada de canela en polvo
• 1 cucharada de miel de flores
• 200ml de aceite de oliva virgen extra
• 200g de harina de repostería
• 1 sobre de levadura química en polvo

Instrucciones:

1. Preparación de la Barbacoa Kamado:

• Enciende tu Kamado utilizando un mechero y prepara la barbacoa para cocinar a fuego indirecto. Coloca la piedra reflectora en el deflector de calor y precalienta la barbacoa a unos 160°C (320°F) con la tapadera cerrada.

1. Preparación de la Masa:

• En un tazón grande, mezcla las almendras molidas, el azúcar, los huevos, la ralladura de limón, la canela en polvo y la miel. Incorpora el aceite de oliva virgen extra y mezcla bien.
• Agrega la harina y la levadura en polvo tamizadas y sigue mezclando hasta obtener una masa homogénea.

1. Cocción en la Kamado:

• Vierte la masa en el molde de hierro previamente preparado con papel de horno.
• Coloca el molde en la parrilla de la Kamado, asegurándote de que esté en la zona de fuego indirecto.
• Cierra la tapadera de la barbacoa y cocina durante aproximadamente 45-50 minutos o hasta que la tarta esté dorada y un palillo salga limpio al insertarlo en el centro.

1. Decoración y Flambeado:

• Una vez que la tarta esté cocida y haya enfriado un poco, puedes decorarla con almendras enteras y ralladura de limón.
• Para el toque final, usa un poco de licor de Málaga (como Pajarete) para flambeear la tarta. Con cuidado, calienta el licor en una sartén resistente al fuego de la Kamado y enciéndelo con un encendedor de cocina. Vierte el licor ardiente sobre la tarta para un espectáculo visual y un sabor malagueño auténtico.

Conclusión:

Esta Tarta Malagueña a la Barbacoa Kamado combina lo mejor de la tradición malagueña con la emoción de cocinar al aire libre. El uso de moldes de hierro y el toque de flambeado añaden un sabor y un espectáculo únicos a esta deliciosa receta. Así que, ya sea que tengas una Kamado o cualquier otra barbacoa, ¡anímate a probar esta versión única de la Tarta Malagueña y sorprende a tus invitados con un auténtico festín de sabores!