El pulled pork es un plato clásico de la cocina norte americana que se ha vuelto muy popular en todo el mundo. Es un cerdo desmenuzado con una salsa barbacoa dulce y ahumada que se sirve en un panecillo con coleslaw. En este artículo, te enseñaremos cómo hacer pulled pork en casa de manera fácil y deliciosa.
¿Qué es el pulled pork y de dónde proviene?
El pulled pork es una receta tradicional de la cocina americana, en la que se cocina a baja temperatura un corte de cerdo durante varias horas, hasta que la carne se desmenuza fácilmente con un tenedor. Esta técnica de cocción se conoce como «barbacoa» y es muy popular en el sur de Estados Unidos, donde es considerada una verdadera tradición culinaria.
El origen del pulled pork se remonta a la época de los esclavos africanos en Estados Unidos, quienes desarrollaron esta técnica de cocción lenta para aprovechar al máximo los cortes más duros de carne de cerdo que les eran asignados. Con el tiempo, esta técnica se popularizó y se convirtió en un plato típico de la cocina americana, que se ha extendido a otros países del mundo.
Versión de la receta de Pulled Pork en 3 horas en barbacoa.
La receta tradicional de pulled pork puede llevar varias horas de cocción, lo que puede resultar complicado para aquellos que no tienen tiempo o no quieren esperar tanto tiempo para disfrutar de este delicioso plato. Por eso, hoy te traemos una versión más rápida y sencilla de esta receta, que se realiza en solo 3 horas utilizando una barbacoa eléctrica con sonda de temperatura.
Acompaña la siguiente receta de una fantástica ensalada americana coleslaw.
Para esta versión de la receta necesitarás:
- 1 pieza de cabezal de cerdo de 2 kilos
- 1 taza de salsa de mostaza dulce
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de pimienta negra
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharada de cebolla en polvo
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 2 cervezas
- 30 gr. de salsa barbacoa
- 10 gotas de salsa de humo. En Amazon también la tiendes pero al doble de precio (ver aquí)
Herramientas:
- Barbacoa eléctrica de gas con sonda de temperatura
- Olla de hierro
- Papel de aluminio
- Cuchillo afilado
- Brocha de cocina
Procedimiento:
- Precalentar la barbacoa eléctrica a 180 grados centígrados.
- Realizar cortes en forma de rombo en la parte superior de la pieza de cabezal de cerdo.
- Mezclar la salsa de mostaza dulce con la sal, la pimienta negra, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y el pimentón dulce.
- Untar la mezcla de especias y mostaza en toda la pieza de cerdo, asegurándose de que queden bien adheridas.
- Colocar la pieza de cerdo en una olla de hierro y agregar cerveza, la salsa barbacoa.
- Tapar la olla con papel de aluminio y colocarla en la barbacoa eléctrica.
- Pinchar la sonda de temperatura en la parte más gruesa de la carne y programarla para que suene una alarma cuando la temperatura interna alcance los 93 grados centígrados.
- Cocinar la carne durante 3 horas, manteniendo la temperatura constante a 180 grados centígrados.
- Retirar la carne de la barbacoa eléctrica y dejarla reposar durante 10-15 minutos.
- Desmenuzar la carne con un tenedor y mezclarla con los jugos de cocción que quedaron en la olla.
- Sirve caliente y disfruta de esta deliciosa versión de pulled pork en solo 3 horas, sin renunciar al sabor y la textura suave y desmenuzable de la receta tradicional.
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 3 horas
Porciones: 8-10 porciones
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